Jak předcházet onemocnění z potravin

Předcházení vzniku onemocnění z potravin nevyžaduje v případě možné kontaminace listeriemi (bakterie, které se mohou vyskytovat v potravinách – v mléčných výrobcích vyrobených ze syrového mléka, v různých salátech nebo v mase) žádná specifická opatření. Dostatečnou prevencí je dodržovat základní požadavky osobní hygieny a bezpečně zacházet s potravinami, tzn. především udržovat čistotu. K základním požadavkům…

Vliv výživy na zdraví člověka

Současný životní styl většiny lidí žijících ve vyspělých zemích se vyznačuje nedostatkem tělesné práce, pohybu, častými psychickými stresy, kouřením a je doprovázen nadbytkem velmi snadno dostupných a energeticky bohatých potravin. Tyto faktory negativně ovlivňují zdravotní stav jednotlivce i celé populace. Výživa, která je dávána do vztahu k takzvaným civilizačním onemocněním, je charakterizována nadměrným příjmem energie, vysokým…

Konečné znění výživových doporučení pro obyvatelstvo ČR

Pro každou oblast světa, každý národ, ale i každého jedince platí jiná výživová doporučení. Nastavit výživu každému jedinci individuálně by nebylo možné. Existují proto obecná výživová doporučení pro určitou oblast a určitou věkovou skupinu (výživa dětí je odlišná od výživy dospělých nebo seniorů apod.). Výživa totiž nesouvisí jenom s dostupností potravin, ale i se stravovacími zvyklostmi,…

Výživová hodnota stravy

Bílkoviny, tuky a sacharidy jsou základní složky výživy poskytující energii. Optimálně by se na denním množství přijaté energie měly bílkoviny podílet 10 – 15 %, tuky ne více než 30 % a sacharidy 55 – 60 %. Energii měříme v kilojoulech (kJ) nebo kilokaloriích (kcal). 1 kJ = 0,24 a 1 kcal = 4,18 kJ…

Jak je to s vitaminem B12 u těhotných a kojících žen s veganským způsobem stravování?

Naše organizace Centrum podpory zdraví alternativní výživové směry jako je vegetariánství a veganství nedoporučuje. Důvodem je, že strava z pouze rostlinných zdrojů neobsahuje všechny životně důležité látky, které jsou pro lidský organismus nezbytné. Doplňky stravy pestrou plnohodnotnou stravu nikdy nenahradí. Jsme zastánci dodržování pravidelného a pestrého stravování se zahrnutím všech složek potravy, některých více a některých méně.…

Technologická příprava stravy

Technologickou přípravou stravy je myšlena tepelná úprava potravin za účelem změny struktury, lepší stravitelnosti potravin, lepší chuti a vůně. Tepelná úprava ničí škodlivé mikroorganismy v potravinách, částečně odbourává toxiny a přírodní toxické a antinutriční látky. U některých potravin zlepšuje jejich stravitelnost. Negativním vlivem některých tepelných úprav je možný vznik nebezpečných až karcinogenních látek, které se v potravině tvoří vlivem…

Anémie z nedostatku železa u kojenců a batolat – proč je železo u malých dětí tak důležité?

Mgr. Jana Kráľová, Mgr. Veronika Suchodolová Ústav ochrany a podpory zdraví, Lékařská fakulta, Masarykova univerzita Anémie z nedostatku železa je nejčastějším výživovým deficitem v rozvojových i rozvinutých zemích. Kojenci a batolata představují obzvlášť rizikovou skupinu, protože nedostatek železa během tohoto období může vést k vážným zdravotním následkům. Prevencí anémie u malých dětí je kojení, podávaní…

Vyjádření k reportáži o soli

Dne 6. 11. 2018 se v televizi Nova vysílal pořad Víkend a kromě jiných se zde objevila reportáž o soli. Napsali jsme vyjádření k této reportáži, protože se s ní z velké části neztotožňujeme a pokládáme ji za takovou, která šíří mýty o potravinách. Vyjádření si můžete přečíst níže.   Dobrý den, píšu do televize…

Sycené nápoje

Oxid uhličitý (CO2) a voda jsou hlavní konečné produkty buněčného metabolismu. Oxid uhličitý je tudíž hlavní “zplodinou” látkové výměny, které se musí organismus neustále zbavovat. Nápoje s vyšším obsahem oxidu uhličitého (nápoje i vody uměle sycené) ovlivňují funkci mnoha orgánů a orgánových systémů v těle:   Dutina ústní Volný CO2 způsobuje silnější prokrvení sliznice a vyvolává pocit…

Výživa při deficitu železa

Příjem železa není dobré podceňovat a zvláště ženy vegetariánky a veganky by si měly jeho hodnoty hlídat prostřednictvím pravidelných krevních testů. Dlouhodobě nízká hladina železa má pak za následek snížení koncentrace hemoglobinu v krvi a může se tak stát jednou z příčin rozvoje chudokrevnosti, tzv. anémie. Nejlepší je tedy dbát na pestrou stravu a deficitům…