Výživové chování školních dětí

Děti ve školním věku rostou pomaleji než děti v předškolním věku. Příjem energie se tedy navyšuje méně než v předchozím období. Začíná se více lišit příjem chlapců a dívek, sportovců a neaktivních.

Děti mají možnost školného stravování v době oběda, ostatní denní jídla zajišťuje rodina. U dětí nebo u středoškoláků, kteří nevyužívají školního stravování a kupují si stravu dle vlastního výběru, se často objevují nesprávné stravovací návyky v podobě tzv. fast foodů a „bufetové stravy“ (hamburgery, uzeniny, brambůrky). Tyto skutečnosti mohou nepříznivě ovlivňovat stravovací návyky a časem dokonce způsobit určité zdravotní problémy. Ani pro tuto skupinu dětí nemůžeme doporučit moderní výživové směry (vegetariánství, veganství atd.). Děti se stále vyvíjejí a pro vývoj je nezbytné, aby byly ve stravě zastoupeny všechny nezbytné složky potravy, co u alternativních směrů výživy není vždy zaručeno. Doplňky stravy pestrou plnohodnotnou stravu nikdy nenahradí.

Na základních školách navíc dochází k problémům s přijímáním vlastního těla. Od dívek se očekává hubená postava a od chlapců svalnatá vysportovaná těla. Dívka nebo chlapec se s tím nemusí vyrovnat. Výsledkem můžou být drastické diety, nadměrně sportování atd. To může vést až k poruchám příjmu potravy jako je anorexie a bulimie, ale i ortorexie nebo bigorexie. Je důležité s dětmi komunikovat, naslouchat jejich potřebám a tím zamezit vzniku dalších možných problémů.

Důležité je vést děti ke zdravému životnímu stylu osobním příkladem!

 

Doporučený denní příjem základních živin

Bílkoviny

S věkem dítěte se sice mírně snižuje příjem bílkovin na kg hmotnosti, přesto je nutné, aby děti přijímaly dostatek kvalitních bílkovin. Postupně se začíná lišit příjem bílkovin u chlapců a dívek. Plnohodnotné bílkoviny lze získat z živočišných zdrojů (maso, mléko a mléčné výrobky, vejce). Bílkoviny se vyskytují i v rostlinných zdrojích, zejména v luštěninách. Doporučený příjem (dle WHO) živočišných bílkovin je 50-70 %, rostlinných tedy 30-50 % z celkového příjmu bílkovin.

Věk dítěteChlapecDívka
7-9 let24 g/den24 g/den
10-12 let34 g/den35 g/den
13-14 let46 g/den45 g/den
15-18 let60 g/den46 g/den

 

Více o bílkovinách naleznete v sekci „Výživa“.

 

Tuky

Ve školním věku už sledujeme množství tuku. Je vhodné omezit příjem uzenin a tučného masa. U mléčných výrobků vyhledávat hlavně polotučné výrobky (sýry do 30 % tuku v sušině). Rostlinné oleje by měly převažovat nad živočišnými v poměru 2:1 ve prospěch rostlinných olejů.

Věk dítěte% celkového energetického příjmu
7-9 let30–35
10-12 let30–35
13-14 let30-35
15-18 let30

 

Více o tucích a olejích naleznete v sekci „Výživa“.

 

Sacharidy

Sacharidy společně s tuky hrají nejdůležitější roli při pokrytí energetické potřeby. Mezi ně patří cukry jednoduché (glukóza, fruktóza, sacharóza – řepný, třtinový cukr, sladké sirupy (javorový, agávový, datlový atd.)) a cukry složené (polysacharidy – škrob). Důležité je jednoduché cukry omezovat, a naopak přijímat cukry složené (pečivo, těstoviny, rýže, bulgur, kuskus atd.).

Plnohodnotnou smíšenou stravou děti obdrží ze sacharidů přibližně 50 % celkové energie.

Více o sacharidech naleznete v sekci „Výživa“.

 

Výživová doporučení u školních dětí a dospívajících

Denní porce jídla by měla být rozdělena do 3 větších jídel a 2 menších svačin.

 

JídloVelikost porcePočet porcíPoznámky
Mléko a mléčné výrobkysevřená pěst dítěte2Mléko, tvrdé sýry, jogurt, kefír
Maso, drůbež, rybysevřená pěst dítěte230 g masa může být nahrazeno: 1 vajíčkem, 4-5 lžícemi vařených luštěnin
Ovoce a zeleninasevřená pěst dítěte5 (2 porce ovoce, 3 porce zeleniny)
Pečivo a obilovinysevřená či rozevřená pěst dítěte5-6Jeden krajíc chleba může být nahrazen ½ hrnečkem vařených těstovin nebo rýže

 

  • Postupně zařazujte celozrnné pečivo.
  • Omezte uzeniny a tučné maso.
  • Do jídel zařazujte luštěniny.
  • Omezte slané pochutiny a instantní potraviny (obsahují velké množství soli).
  • Vypít by děti měly 1,5-2 litry tekutin za den (převažovat by měla obyčejná voda).
  • Džusy a limonády by měly být ředěny vodou v poměru 1:3 (1 díl džusu, 3 díly vody)

 

Ukázkový jídelníček – den 1.

Snídaně: Cornflakes s mlékem, hroznové víno, naředěný ovocný džus.

Svačina: Rohlík s máslem a šunkou, cherry rajče, neslazená voda.

Oběd: Polévka zeleninová, pečená ryba s bramborem, okurkový salát, čaj.

Svačina: Jogurt s ovocem, rohlík, naředěný mošt.

Večeře: Chléb s tvarohovou pomazánkou, kedluben, ředkvička, ovocný čaj.

 

Ukázkový jídelníček – den 2.

Snídaně: Vločková kaše s ovocem a medem, ředěný ovocný džus.

Svačina: Chléb s máslem a eidamem, paprika, okurka, neslazená voda.

Oběd: Polévka květáková, zeleninové rizoto, čaj.

Svačina: Rohlík a jogurtový nápoj, pomeranč nebo jablko, neslazená voda.

Večeře: Zeleninový salát s toastovým chlebem, ovocný čaj.

 

Technologická úprava pokrmů

Vhodné úpravy pokrmů: vaření, dušení, zapékání.

Nevhodné úpravy pokrmů: smažení, fritování, grilování.

V sekci „Výživa “ naleznete podrobnější doporučení pro přípravu pokrmů.

 

Pitný režim

Všichni, včetně dětí, bychom měli pít nejčastěji obyčejnou neperlivou vodu a také by měla být základem pitného režimu. Vhodnými doplňky jsou ředěné džusy v poměru 1:3 (1 díl džusu a 3 díly vody), kvalitní ovocné šťávy s vysokým podílem ovocné složky – vysoce ředěné, ovocné čaje nebo dětské bylinkové čaje.

Naopak nevhodné jsou slazené nápoje a kolové limonády, všechny nápoje s obsahem oxidu uhličitého. Tyto nápoje obsahují velké množství cukru, u některých limonád se vyskytuje i kyselina fosforečná, která na sebe váže vápník (důležitý pro stavbu kostí).

Oxid uhličitý nemá žádný příznivý účinek, děti nadýmá a jeho obsah vede například ke zvýšenému vylučování vody a minerálních látek. Více o oxidu uhličitém v nápojích naleznete v článku Sycené nápoje (odkaz na Sycené nápoje).

Energetické nápoje obsahují kofein a taurin, tedy látky, které ovlivňují centrální nervovou soustavu a pro děti jsou zcela nevhodné. Navíc bývají slazené, obsahují oxid uhličitý a tělu nedodávají, žádné prospěšné látky.

Kolik tekutin denně vypít?

 

Denní dávka nápojů pro nezbytné fungování organismu závisí na věku a hmotnosti dítěte.

Následující doporučení odpovídá nezbytnému dennímu množství tekutin:

 

Věk dítětePříjem vody z nápojů (ml/den)
7-9 let970
10-12 let1170
13-14 let1330
15-18 let1530

 

Pohybové aktivity a teplo vyžadují zařazení více tekutin.